মাল্টোজ হল একটি ডিস্যাকারাইড যাতে দুটি গ্লুকোজ অণু α-1,4 গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত থাকে, অন্যদিকে Isomaltose হল একটি ডিস্যাকারাইড যেখানে দুটি গ্লুকোজ অণু α-1,6 গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত থাকে। বিভিন্ন আণবিক গঠনের কারণে, একে মল্টোজ থেকে আলাদা করার জন্য একে আইসোমল্টোজ বলা হয়। সাধারণত, মাল্টোজ সহজে খামির দ্বারা গাঁজন করা হয়, কিন্তু আইসোমল্টোজ খামির দ্বারা গাঁজন করা হয় না, এবং আইসোমল্টোজ হল একটি নন-ফার্মেন্টেবল অলিগোস্যাকারাইড।
আইসোমল্ট অলিগোস্যাকারাইড কার্যকরভাবে উপকারী ব্যাকটেরিয়া - বিফিডোব্যাকটেরিয়া-এর বৃদ্ধি এবং প্রজননকে উন্নীত করতে পারে, তাই এটিকে "বিফিডোব্যাকটেরিয়াম গ্রোথ প্রমোটিং ফ্যাক্টর"ও বলা হয়, যাকে "বিফিডোব্যাকটেরিয়াম ফ্যাক্টর" বলা হয়। সিরাপ হল বর্ণহীন বা হালকা হলুদ, নরম মিষ্টতা সহ স্বচ্ছ সান্দ্র তরল, কোন অদ্ভুত গন্ধ নেই, এবং কোন দৃশ্যমান অমেধ্য নেই; গুঁড়া চিনি হল একটি নিরাকার পাউডার যার সাথে নরম মিষ্টি, কোন অদ্ভুত গন্ধ নেই, কোন দৃশ্যমান অমেধ্য নেই এবং গরম পানিতে দ্রবীভূত হলে এটি বর্ণহীন। বা হালকা হলুদ। বছরের পর বছর ক্লিনিকাল এবং ব্যবহারিক প্রয়োগের পর, এটি দেখানো হয়েছে যে বিফিডোব্যাকটেরিয়াতে অনেক স্বাস্থ্য-পরিচর্যার কাজ রয়েছে এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়ার প্রচারকারী ফ্যাক্টর হিসাবে আইসোমল্ট অলিগোস্যাকারাইড স্বাভাবিকভাবেই মানুষের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে।
