জৈব ট্যাপিওকা স্টার্চ উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং তাই নিরামিষ

শস্য থেকে সিরাপ থেকে ভিন্ন, জৈব ট্যাপিওকা স্টার্চ উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং তাই নিরামিষ। এটি একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা ডায়াবেটিস রোগী বা কম কার্ব ডায়েট অনুসরণকারীদের জন্য একটি ভাল বিকল্প হতে পারে।

PURIS জৈব কাসাভা চিনি অনেক ফর্মুলেশনে কর্ন সিরাপ এবং বেতের চিনিকে প্রতিস্থাপন করে। এটি সর্বাধিক ফর্মুলেশন নমনীয়তার জন্য ডেক্সট্রোজ সমতুল্য স্তরের একটি পরিসরে উপলব্ধ।

কম কার্বোহাইড্রেট

কার্বোহাইড্রেট হল শরীরের শক্তির সবচেয়ে মৌলিক রূপ এবং সহজ শর্করা এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট সহ বিভিন্ন আকারে আসে। মধু, বেতের চিনি, ম্যাপেল সিরাপ এবং গুড়ে সাধারণ চিনি (মনোস্যাকারাইড) পাওয়া যায়। জটিল কার্বোহাইড্রেট হল মনোস্যাকারাইডের লম্বা স্ট্রিং যা ধীরে ধীরে হজম হয় এবং সাধারণ শর্করার চেয়ে ধীরে ধীরে শক্তি সরবরাহ করে।

অর্গানিক ট্যাপিওক সিরাপ হল একটি নিরপেক্ষ-স্বাদনকারী স্টার্চ যা বেকড পণ্যের মতো পণ্যগুলিতে টেক্সচার এবং শেলফ লাইফ উন্নত করতে কর্ন সিরাপ, চিনি, গুড়, মল্ট সিরাপ এবং উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ-এর জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আনুগত্য, স্থিতিশীলতা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণের জন্য সিরিয়াল ক্লাস্টার এবং গ্রানোলায় এবং ফ্রিজ-পয়েন্ট ডিপ্রেশন এবং কঠিন পদার্থ তৈরির জন্য আইসক্রিম এবং হিমায়িত পানীয়গুলিতেও ব্যবহৃত হয়।

ভেগান

অনেক দোকানে কেনা সিরাপ নিরামিষ, তবে আপনাকে লেবেলটি সাবধানে পরীক্ষা করতে হবে। কিছু ব্র্যান্ড তাদের সিরাপকে লার্ড দিয়ে ডিফোম করে, যা ভেগান নয়। অন্যরা দুগ্ধজাত উপাদান ব্যবহার করে যেমন মাখনের স্বাদ, যা নিরামিষ নয়।

জৈব ট্যাপিওকা স্টার্চ সিরাপ একটি চমৎকার নিরামিষ বিকল্প, কারণ এটি গ্লুটেন-মুক্ত এবং কাসাভা মূল থেকে উদ্ভূত। এটি সাধারণত এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে তৈরি করা হয়। এটির একটি মৃদু, সামান্য মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং এটি প্রায়শই বেকারি, আইসক্রিম এবং এনার্জি ড্রিংকসে ঘন, বাঁধাই, সলিড বিল্ডিং এবং ফ্রিজ পয়েন্ট ডিপ্রেশনের জন্য ব্যবহৃত হয়।

অন্যান্য নিরামিষ বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে বাদামী চালের সিরাপ, যা রান্না করা, গাঁজন করা বাদামী চাল থেকে তৈরি করা হয় যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। এটি দানাদার চিনির চেয়ে একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ এবং এতে কিছু ফাইবার রয়েছে। ব্রাউন রাইস সিরাপ কম প্রসেসিং ধাপের মধ্য দিয়ে যায়, তাই এতে অ্যাডিটিভ থাকার সম্ভাবনা কম। আপনি স্টিভিয়াও চেষ্টা করতে পারেন, যা স্টেভিয়া গাছের পাতা থেকে বের করা হয় এবং এতে কার্বোহাইড্রেট নেই। এটিতে সোডিয়ামও কম এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ।

কোন রাসায়নিক সংরক্ষণকারী

গ্লুকোজ সিরাপ বা কর্ন সিরাপ থেকে ভিন্ন, জৈব ট্যাপিওকা স্টার্চ সিরাপ হল একটি নন-জিএমও উদ্ভিদ-ভিত্তিক মিষ্টি যা নিরামিষাশী। এটি মাটি গরম করে এবং পরিষ্কার করা স্টার্চ দ্বারা তৈরি করা হয়, যা পরে জেলটিনাইজ করে এবং জলের অণুগুলিকে জড়িত হতে দেয়। একবার স্টার্চ ভেঙে চিনি (গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ) হয়ে গেলে, এটি একটি পাতলা গ্লুকোজ সিরাপ তৈরি করতে অ্যাসিড দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, যা কঠিন পদার্থের ঘনত্ব বাড়াতে বাষ্পীভূত হওয়ার আগে এর রঙ এবং স্থিতিশীলতা বাড়াতে আরও পরিমার্জিত হতে পারে।

পানীয় বা বেকড পণ্য মিষ্টি করতে চিনির পরিবর্তে সিরাপ ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি লো-ট্যাক আবরণ এবং ফিল্ম-ফর্মিং সিরাপ তৈরিতেও কার্যকর, যা পণ্যগুলিকে প্যাকেজিং মেনে চলতে বাধা দেয়। এই ধরণের সিরাপ মিষ্টান্ন এবং স্ন্যাক বারগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ, কারণ এটির একটি নিরপেক্ষ গন্ধ রয়েছে যা সহজেই অন্যান্য উপাদানগুলিকে মাস্ক করতে পারে। এটি কোশার এবং গ্লুটেন মুক্ত। জৈব ট্যাপিওকা সিরাপ উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের একটি দুর্দান্ত বিকল্প, যা হৃদরোগ এবং স্থূলতার ঝুঁকি বাড়াতে দেখানো হয়েছে।
কোন কৃত্রিম স্বাদ নেই

এফডিএ-র একটি অনানুষ্ঠানিক নীতি রয়েছে যা সুইটনারদের দাবিকে স্বাভাবিক করতে দেয় যদি "কৃত্রিম বা সিন্থেটিক কিছুই যোগ করা না হয় বা উপাদানটিতে উপস্থিত না থাকে।" যাইহোক, অনেক প্রাকৃতিক উপাদান অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত এবং এমনকি সংশ্লেষিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ভুট্টার সিরাপে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ এনজাইম ব্যবহার করে কর্নস্টার্চের স্টার্চকে ভেঙে চিনিতে রূপান্তর করে তৈরি করা হয়।

জৈব পণ্য অবশ্যই USDA এর জাতীয় জৈব প্রোগ্রাম (NOP) অনুযায়ী উৎসর্গ করতে হবে। এনওপির জন্য প্রয়োজন যে উত্পাদকদের তাদের ভূমি ব্যবহার, মাটি ও জল সংরক্ষণ এবং জলাভূমি সুরক্ষা সংক্রান্ত নিয়মগুলির একটি দীর্ঘ তালিকা অনুসরণ করুন৷