চীনে জৈব চালের প্রোটিন নিয়ে গবেষণা মূলত নিষ্কাশন, বৈশিষ্ট্য এবং ব্যাপক ব্যবহারের মৌলিক গবেষণার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। নিষ্কাশন প্রক্রিয়া উদ্ভাবন এবং কার্যকরী পুষ্টি উন্নয়নের গবেষণায় অগ্রগতির জন্য এখনও দুর্দান্ত জায়গা রয়েছে। একই সময়ে, বিদ্যমান গবেষণা ফলাফলের রূপান্তরের জন্য, বেশিরভাগ গার্হস্থ্য উদ্যোগ জৈব চালের প্রোটিনের নিষ্কাশন এবং প্রস্তুতির মডিউলের উপর ফোকাস করে। উন্নয়ন ও ব্যবহারের বর্তমান অবস্থা কী?
উচ্চ প্রোটিন পুষ্টি সম্পূরক
এর যুক্তিসঙ্গত অ্যামিনো অ্যাসিড গঠন, অনন্য হাইপোঅ্যালার্জেনিসিটি এবং উচ্চ জৈবিক প্রভাবের কারণে, জৈব চালের প্রোটিন পুষ্টির পরিপূরক করার সময় বিশেষ জনগোষ্ঠীর জন্য উচ্চ-মানের উদ্ভিদ প্রোটিনের প্রথম পছন্দ। কিছু উদ্ভিদ বা প্রাণীর প্রোটিনে পুষ্টি বিরোধী উপাদান রয়েছে, যেমন সয়াবিনে ট্রিপসিন ইনহিবিটর, স্ট্যাকিওজ এবং থ্রোম্বোপ্লাস্টিন, ডিমে মিউসিন এবং β- ল্যাকটোগ্লোবুলিন ইত্যাদি। উপরের প্রোটিনের তুলনায় অ্যালার্জিজনিততা অত্যন্ত কম, এবং এতে যোগ করা যেতে পারে। অন্যান্য উদ্ভিদ প্রোটিন যেমন সয়া প্রোটিন এবং পশু প্রোটিনের বিকল্প হিসাবে শিশু খাদ্য। এটি শিশুদের খাদ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিনের উৎস।
সক্রিয় পেপটাইড
জৈব চালের প্রোটিন হাইড্রোলাইসেটে শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপের সাথে বিভিন্ন ধরণের ছোট আণবিক পেপটাইড থাকে, যা রক্তচাপ কমায়, বার্ধক্য রোধ করে, কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস করে এবং মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
খাদ্য সংযোজন
জৈব চালের প্রোটিনের দ্রবণীয়তা নিজেই বেশি নয়, এবং এর সম্পর্কিত কার্যকরী বৈশিষ্ট্য যেমন ইমালসিফিকেশন, ফোমিং, জেলিং, জল ধারণ এবং তেল ধারণও আদর্শ নয়। যাইহোক, মাঝারি হাইড্রোলাইসিসের পরে, এর কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয় কারণ এর দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি পায়।
ভোজ্য ফিল্ম
ভোজ্য ফিল্ম হল একটি নতুন ধরনের খাদ্য প্যাকেজিং উপাদান যা খাদ্য প্যাকেজিংয়ের জন্য ভোক্তাদের সুবিধা এবং দূষণ-মুক্ত প্রয়োজনীয়তা মেটাতে দ্রুত বিকশিত হয়েছে। এটা ভাল গ্যাস প্রতিরোধের, তেল প্রতিরোধের, এবং সুগন্ধ ধারণ বৈশিষ্ট্য আছে. ভোজ্য চালের ফিল্মগুলির উপর গবেষণা শুধুমাত্র উন্নয়নের প্রবণতার জন্য আন্তর্জাতিক পরিবেশগত সুরক্ষার প্রয়োজনের সাথে সামঞ্জস্য করে না, তবে জৈব চালের প্রোটিনের ব্যাপক উন্নয়ন এবং ব্যবহারের জন্য একটি অগ্রগামী অন্বেষণও। সবুজ প্লাস্টিক এবং ভোজ্য প্যাকেজিং ফিল্ম সামগ্রী তৈরি করতে জৈব চালের প্রোটিন ব্যবহার করা চালের ব্যাপক ব্যবহার প্রযুক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ লিঙ্ক।
