গ্লুকোজ পাউডার একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি। এটি শক্তির একটি ভালো উৎস এবং রক্তে শর্করার মাত্রা ভারসাম্য রাখতে সাহায্য করে। এটি খাবারের গঠন এবং গন্ধকেও উন্নত করে।
এই গ্লুকোজ পাউডার দ্রুত শোষক এবং ডায়াবেটিস রোগীদের সুস্থ রক্তে শর্করার মাত্রায় ফিরে আসতে বা বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি সুবিধাজনক, সহজে পরিবহন স্লিমপ্যাকের মধ্যে আসে।
এটি একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি
গ্লুকোজ পাউডার এটি একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি, যা খাদ্য পণ্যের বিস্তৃত পরিসরে মিষ্টি এবং স্থিতিশীলতা যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আইসক্রিম এবং অন্যান্য হিমায়িত খাবারে চিনির পুনঃস্থাপন প্রতিরোধ করারও এটি একটি দুর্দান্ত উপায়। এটি ডিহাইড্রেটেড গ্লুকোজ সিরাপ দিয়ে তৈরি এবং এটি কৃত্রিম রং এবং স্বাদ থেকে মুক্ত।
ভোক্তাদের স্বাস্থ্য নিয়ে উদ্বেগের কারণে প্রাকৃতিক মিষ্টি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। প্রাকৃতিক কার্যকরী সুইটনারগুলি পণ্যের গুণমান উন্নত করতে পারে এবং ক্যালোরি সামগ্রী কমাতে পারে, তবে নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে তাদের অবশ্যই সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত।
সবচেয়ে সাধারণ প্রাকৃতিক মিষ্টি হল ফ্রুক্টোজ, উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ এবং চিনির অ্যালকোহল যেমন স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডস ট্যাগাটোজ এবং থাউমাটিন। অন্যান্য বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যাগাভ নেক্টার, নারকেল চিনি এবং সন্ন্যাসী ফলের নির্যাস। এই পণ্যগুলি সাধারণত কম প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যার মানে এতে বেশি ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। তাদের সুক্রোজের চেয়ে কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকতে পারে। Glycyrrhizin, লিকোরিস রুটে পাওয়া একটি যৌগ, আরেকটি কম-ক্যালোরি মিষ্টি।
এটি শক্তির একটি ভাল উৎস
গ্লুকোজ পাউডার শক্তির একটি বড় উৎস এবং বিভিন্ন ধরনের কাজে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রায়শই বেকিং শিল্পে ব্যবহৃত হয়, তবে অন্যান্য পণ্য যেমন আইসক্রিম এবং শরবতেও পাওয়া যায়। সুক্রোজের তুলনায় এটির অনেক সুবিধা রয়েছে, যার মধ্যে ভাল বিচ্ছুরণযোগ্যতা, কম হিমাঙ্ক বিন্দু বিষণ্নতা এবং একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে। আইসক্রিম সংরক্ষণের জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ কারণ এটি সহজে স্ফটিক হয় না।
হেক্সোজ, বা গ্লুকোজ, ছয়টি কার্বন পরমাণু সহ একটি ওপেন-চেইন মনোস্যাকারাইড। গ্লুকোজ এবং এর ডি-আইসোমার, ডেক্সট্রোজ, প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদে ঘটে। এটি বেশিরভাগ কোষের প্রাথমিক শক্তির বাহক এবং একটি ঘনত্ব গ্রেডিয়েন্টের নিচে কোষের ঝিল্লি জুড়ে সক্রিয়ভাবে পরিবাহিত হয়।
গ্লুকোজ অ্যাথলিটদের তাদের কর্মক্ষমতা উন্নত করতে এবং সহনশীলতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে, কিন্তু এর কোনো মেজাজ-বর্ধক প্রভাব আছে বলে জানা যায়নি। এটি চেষ্টা করার আগে এই চিনির বিকল্পটি খাওয়ার বিষয়ে একজন ডায়েটিশিয়ানের সাথে কথা বলা ভাল। যাইহোক, এই পণ্যের অত্যধিক পরিহার করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি স্থূলতা হতে পারে।
এটি পটাশিয়ামের একটি ভালো উৎস
গ্লুকোজ পাউডার তাদের পুষ্টির মান প্রভাবিত না করে খাদ্য এবং পানীয় মিষ্টি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি পটাসিয়ামের একটি ভাল উৎস, যা উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এটি প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি এবং এতে কোনো কৃত্রিম রং বা স্বাদ নেই। এটি নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের জন্যও উপযুক্ত। এটি ব্যবহার করা সহজ এবং দ্রুত দ্রবীভূত হয়। এটি একটি মাঝারি মিষ্টি স্বাদ আছে এবং হিমায়িত প্রতিরোধী, তাই এটি আইসক্রিম এবং অন্যান্য হিমায়িত পণ্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটি একটি কম-ক্যালোরি মিষ্টি যা বিশ্বের অনেক দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। এটি বেশিরভাগ খাবার এবং পানীয়গুলিতে চিনির জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি গ্রানুলস এবং সিরাপ সহ বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায়। এটি সুক্রোজ (টেবিল চিনি) থেকে মিষ্টি, তাই চিনির মিষ্টতা মেলে শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে প্রয়োজন। অন্যান্য কম-ক্যালোরি মিষ্টির তুলনায় এটির তাপ সহনশীলতা কম, তাই এটি ভাজা খাবারের জন্য নিরাপদ।
এটি ক্যালসিয়ামের একটি ভালো উৎস
গ্লুকোজ হল একটি সুইটনার যা স্বাদ, টেক্সচার এবং স্থিতিশীলতা উন্নত করতে অনেক বেক-ইং রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি শরবত এবং ক্যান্ডির জন্যও আদর্শ। এটি দ্রবণীয়, সহজেই ছড়িয়ে পড়ে এবং স্ফটিক হয় না। এটি হিমায়িত প্রতিরোধী, এটি আইসক্রিম রেসিপিগুলির জন্য একটি চমৎকার পছন্দ করে তোলে। এটি কৃত্রিম রঙ এবং স্বাদ থেকে মুক্ত।
অন্যান্য শর্করা থেকে ভিন্ন, 160 ডিগ্রী এবং 190 ডিগ্রী এর উপরে তাপমাত্রায় গ্লুকোজ পাউডার গলে না। এটি এটিকে ভাজাতে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়, যেখানে এটি সোনালি বা বাদামী রঙের একটি পাতলা আবরণ তৈরি করে। এটি ভাজা খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করে না, তবে রান্নাঘরের থার্মোমিটার দিয়ে আপনার খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্যালসিয়াম একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি, কারণ এটি হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং নিতম্ব, কব্জি এবং মেরুদণ্ডের ফ্র্যাকচার প্রতিরোধ করে। এটি দুধ, পনির, গাঢ় সবুজ শাকসবজি এবং অন্যান্য খাবারে পাওয়া যায়। যাইহোক, পরিপূরক থেকে ক্যালসিয়াম শোষণ করা শরীরের পক্ষে কঠিন, তাই খাদ্যতালিকাগত উত্সগুলি সুপারিশ করা হয়৷
