গ্লুকোজ মনোহাইড্রেট একটি সাদা স্ফটিক পাউডার। এটি একটি প্রাকৃতিক চিনি যা খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কর্ন স্টার্চের হাইড্রোলাইসিস থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
গ্লুকোজ অণু একটি রিং বা ওপেন-চেইন আকারে হতে পারে। ওপেন-চেইন আকারে, এটির ছয়টি কার্বন পরমাণুর একটি শাখাবিহীন মেরুদণ্ড রয়েছে। যাইহোক, এই ফর্মের অণুটি জলীয় দ্রবণে গ্লুকোজ অণুর মোট সংখ্যার মাত্র 0.25% এর জন্য দায়ী।
গ্লুকোজ অনেক জীবের জন্য শক্তির একটি সাধারণ উৎস। এটি লিভার এবং পেশীতে গ্লাইকোজেন হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়। এটি রক্ত এবং লিম্ফ দ্বারা প্রাণীদেহে পরিবাহিত হয়। কিছু গ্লুকোজও অন্ত্রের ট্র্যাক্ট দ্বারা গ্রহণ করা হয়। যখন শরীরের গ্লাইকোজেন স্টোর কম থাকে, তখন লিভার গ্লুকোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করতে পারে।
জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে পাওয়া অ্যালডোহেক্সোজের সবচেয়ে সাধারণ রূপ হল গ্লুকোজ। এই পদার্থটি বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিপাকীয় পথের জন্য একটি সূচনা বিন্দু হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গ্লুকোজ বিভিন্ন পদার্থের উৎপাদনের অগ্রদূত হিসেবেও কাজ করে।
C-5 অবস্থানে থাকা হাইড্রক্সিল গ্রুপ C-1 অবস্থানে একটি অনুরূপ অ্যালডিহাইড গ্রুপের সাথে একটি হেমিয়াসিটাল বন্ড গঠন করে। এই উভয় গ্রুপ একটি নিরক্ষীয় অবস্থানে স্থাপন করা হয়.
গ্লুকোজের চক্রাকার আকারে একটি অণু ওপেন-চেইন ফর্মের চেয়ে বেশি স্থিতিশীল। তাই গ্লাইকেশনের হার কম। ফলস্বরূপ, প্রোটিনে অ্যামাইন গ্রুপের সাথে গ্লুকোজের প্রতিক্রিয়া করার প্রবণতা কম থাকে।
গ্লুকোজ মানবদেহের শক্তির প্রধান উৎস। অনেক লোক তাদের রক্তে অল্প পরিমাণে চিনি বহন করে।
